• 1 kg burgonya
• 35 dkg finom liszt
• 15 dkg margarin
• 1 db tojás
• 1/2 kg szilvabefőtt
• 1 csipet só
• 25-30 db kockacukor
• 15 dkg darált dió
• 2-3 evőkanál porcukor

Elkészítése:

A krumplit alaposan megmosom, majd egészben, héjastól megfőzöm. Közben a szilvabefőttet – ha szükséges – kimagozom, és elkészítem a diót: 12dkg margarinon aranyszínűre pirítom a diót, majd félreteszem. Egy nagy fazékban négy-öt liter vizet elkezdek melegíteni. A kihűlt burgonyát áttöröm,hozzákeverem a lisztet, a maradék 3 dkg vajat, a tojást, egy csipet sót, és alaposan összegyúrom. Ha túl lágy a tészta, liszttel dúsítom, de ügyeljünk, ne legyenkemény. Pihentetés nélkül, lisztezett deszkán kb. 4 mm vastagra nyújtom – így nem lesz „fojtós” a tészta –, és 8×8 cm-es négyzetekre vágom (a méret persze függ a szilvaszem nagyságától). Minden négyzet közepére egyszem szilvát teszek, abba egy szem kockacukrot, és megszórom egy csipet fahéjjal. A négyzetek sarkait összenyomkodom, két kezem között gombócokatformálok belőlük. Jó tudni: minél kevesebb lisztet használunk a nyújtásnál, annál jobban ragad a tészta, és annál kisebb a veszélye annak, hogy a gombócszétnyílik főzés közben. Arra azonban ügyeljünk, hogy elég liszt legyen szétszórva a deszkán, különben leragad. Vigyázzunk arra is, hogy a tészta aszilvát teljesen beborítsa. A gombócokat a forrásban lévő bő vízben egyszerre, fedő alatt főzöm ki. Ennekaz ideje kb. 15 perc – amíg feljönnek a víz felszínére, és teljesen átfőnek. A gombócokat tésztaszűrővel kiszedem, hideg vízzel töltött edénybe mártom,jól lecsepegtetem, tányérra téve rövid ideig szárítom, majd a pirított dióban megforgatom. Tálra rakom, megszórom fahéjas porcukorral, és tejföllel tálalom.

• 4 db zsemle
• 2 dl tej
• 4 evőkanál kristálycukor
• 3 db tojás
• 5 evőkanál finom liszt
• igény szerint étolaj
• 1 üveg lekvár

Elkészítése:

A zsemléket ujjnyi vastagságúra szeleteljük. A tejben elkeverjük a cukrot, a tojásokat felverjük. A zsemle- szeleteket belemártjuk a cukros tejbe. Ezután megforgatjuk a lisztben és a felvert tojásokban. Az olajat közepesforróságúra hevítjük, s a szeleteket szép pirosra sütjük benne. Bármilyen lekvárral tálalható, de fahéjas cukorralis kiváló

Nagyi túrós zsemléje

• 10 dkg vaj
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1 liter tej
• 8 zsemle

Töltelék

• 2 evőkanál tejföl
• 4 evőkanál kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 dkg vaj
• 3 evőkanál búzadara
• 2 tojás
• 50 dkg tehéntúró

Elkészítése:

Nagyi túrós zsemléje

A zsemléket félbevágjuk. A belsejüket kiszedjük – ezt nem használjuk fel, zsemlemorzsának megszáríthatjuk. 5 dkg vajat felolvasztunk, összekeverjük a cukorral, és hozzáöntjük a tejet. A zsemlék mindkét felét belemártjuk a tejbe, majd belerakjuk a tepsibe. Megtöltjük túróval, rárakjuk a tetejüket, s ha marad tej, amit nem szívtak fel a zsemlék, azt is rájuk öntjük. Végül a maradék vajatkockákra vágva elosztjuk a zsemlék tetején. A sütőt előmelegítjük, és a zsemléket 150-160 fokon körülbelül 30 percig sütjük. Ha elkészült, letakarjuk konyharuhával, hogy megpuhuljon a tetejük.
Töltelék

Először a tölteléket készítjük el: a túrót összetörjük, hozzáadjuk a tojásokat, a kétféle cukrot, belekeverjük a búzadarát, és végül a tejföllel és az olvasztott vajjal simára dolgozzuk. A tepsit vastagon kivajazzuk vagy kizsírozzuk.

• 50 dkg finom liszt
• 3-4 evőkanál zsír
• 2 db tojás
• 30 dkg lekvár
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 1 kávéskanál fahéj
• igény szerint porcukor
• kevés só

Elkészítése:

Mielőtt hozzálátnék a tészta elkészítéséhez, érdemes feltenni vizet forralni egy nagy fazékban. A lisztből, a tojásokból – az egyik tojásfehérjét félreteszem– és kb. 1 dl vízből tésztát gyúrok, majd pihentetés nélkül 2-3 mm vastagságú téglalap formára nyújtom. A tésztára egy-egy teáskanálnyi kis lekvárhalmot teszek, egymástól 4-5 cm távolságra. A halmok közötti részt a félretett tojásfehérjével megkenem, és egy derelyevágóval – a lekvárhalmok között egymástól egyenlő távolságra – kiszaggatom. Háromszögeket formálok olyan módon,hogy az egyik sarkát a szemben lévőre hajtom, és óvatosan összenyomkodom a szélek mentén. Azidőközben felforrt vizet sózom, majd beleteszem a tésztát. A főzés ideje alatt – kb. 15 perc – a zsemlemorzsát a zsíron aranysárgára pirítom. Ha a derelye megfőtt, kiszedem, zsemlemorzsába forgatom, és fahéjas porcukorral szórom meg.

• 12 dkg darált mák
• 1 üveg szilvalekvár
• 17 dkg vaj
• 2 tojássárgája
• 2 dl tej
• 14 dkg porcukor
• 3 dkg élesztő
• 1 csipet só
• 60 dkg rétesliszt

Elkészítése:

Az élesztőt egy kevés porcukorral fél deci langyos tejben elkeverjük, és langyos helyen megkelesztjük.A lisztben elkeverjük a sót, a3 dkg porcukrot, beleöntjük a langyos tejben elkevert tojássárgáját, az 2dkg olvasztott vajat és a megkelt élesztőt. A tésztát fakanállal jól kidolgozzuk, és meleg helyen megkelesztjük. Lisztezett gyúródeszkán vastagabbra kisodorjuk, és nagyobb fánkszúróval kiszaggatjuk. A korongok felére kemény lekvárt teszünk, a másik felével pedig betakarjuk. A lekvár körül a tésztát lenyomkodjuk, és újból kiszúrjuk.A megtöltött buktákat a gyúródeszkán félórát kelesztjük. Egy nagyobb lábast a feléig megtöltünk vízzel. Tiszta konyharuhával lekötjük, lefedjük, és amikor a víz már forr, a buktákat a ruhára rakjuk. Egy lábassal lefedjük úgy, hogy a gőz ne illanjon el.A buktát 8-10 percig gőzöljük. Ekkor teszünk egy tűpróbát: ha nem tapad a tűre a tészta, a bukták megfőttek. Kiszedjük, tálra tesszük, meglocsoljuk a maradék olvasztott vajjal, meghintjük darált mákkal vagy dióval és porcukorral.

• 1 csomag vaníliás cukor
• 10 dkg dió
• 1 db citrom
• 2 evőkanál rum
• 8 dkg mazsola
• 1,5 dl tejföl
• 12 dkg kristálycukor
• 4 db tojás
• 10 dkg vaj
• 1 liter tej
• 20 dkg széles metélt

Elkészítése:

A tejet felforraljuk, hozzáadunk 5 dkg vajat és kifőzzük benne a tésztát. Leszűrjük és jól lecsorgatjuk. A tojássárgájákat a cukorral meg 3 dkg vajjal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a rumban áztatott mazsolát, és kevés citromhéjat reszelünk bele. Az egészet összekeverjük, végül lazán elvegyítjük benne a keményhabbá felvert tojásfehérjét. Ennek legjobb módja, ha először csak a fehérje egyharmadával lazítjuk fel atojásos-tejfölös keveréket, majd utána adjuk hozzá a maradék kétharmadot, hogy jó habos legyen. A masszábaóvatosan belekeverjük a lecsurgatott tésztát és a durvára vágott diót, majd kivajazott tepsibe öntjük, és vízgőzön,kb. 50 perc alatt megsütjük. Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.

• 50 dkg sárgarépa
• 15 dkg darált dió
• 30 dkg cukor
• 35 dkg liszt
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 4 tojás
• 10 dkg mazsola
• 2.5 dl olaj

Elkészítése:

Egy nagyobb tálba összekeverjük a tojásokat, a két csomag vaníliás cukrot, a kristály cukrot és az olajat.
Egy másik tálba  jól összedolgozzuk a többi hozzávalókat hogy az ízek összeérjenek , majd összeöntjük  a két tál tartalmát .
Az így kapót masszát kerek tortaformába öntjük, és előmelegített  sütőben 170 fokon 40 perc alatt készre sütjük .

• 30 dkg liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 25 dkg porcukor
• 15 dkg vaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 tojás
• 1 kanál kakaópor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 üveg meggy befőtt

Elkészítése:

Habosra dolgozzuk a vajat és a porcukrot , majd folyamatos kevergetés mellet egyenként hozzáadjuk a tojásokat , a vaníliás cukrot , a reszelt citrom héját és a lisztet a fél csomag sütőport.
Ketté választjuk a masszát , és az egyik felébe bele keverjük a kakaóport.
Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral , majd a két masszából felváltva kanállal kis halmokat rakunk ( egy kakaós massza- egy sima massza)  a tetejét meghintjük  lecsöpögtetett meggyel. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

• őrölt fahéj
• 4 dl tejföl
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 3 tojás
• 15+5 dkg porcukor
• 50 dkg tehéntúró
• étolaj
• 50 dkg eper
• 1 csomag réteslap

Elkészítése:

Kettéosztjuk a réteslapokat, kiterítjük, olajos kenőtollal vékonyan átkenjük.A töltelékhez a túrót áttörjük, majd összekeverjük 10-15dkg porcukorral és 2 egész tojással. Az epret megmossuk,megtisztítjuk, a nagyobb szemeket kisebbekre vágjuk.Egy másik tálban elkeverünk 1 dl tejfölt a maradék tojással.Az előkészített réteslapokat meghintjük zsemlemorzsával,ráhalmozzuk a túrótölteléket, meghintjük az eperrel,azután két oldalról a közepe felé hosszában felgöngyöljük.A tekercseket megfelelő méretű kiolajozott tepsibehelyezzük. A tetejüket átkenjük a tejfölös tojással, azutána 200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük. A tepsiben hagyjuk kicsit hűlni, majd szeletekre vágjuk. A maradék tejfölt 2 evőkanál porcukorral és egy csipet őrölt fahéjjal ízesítjük, tálaláskor ezt az öntetet kínáljuk a rétes mellé.

• 1 db tojásfehérje
• 1 üveg őszibarackbefőtt
• 1/2 csomag sütőpor
• 10 dkg dió
• 25 dkg finom liszt
• 1 csipet só
• 10 dkg porcukor
• 5 evőkanál étolaj
• 1/2 dl tej
• 12 dkg tehéntúró

Elkészítése:

A túrót áttörjük, majd összekeverjük az olajjal, a tejjel, 6dkg porcukorral és a sóval. A sütőporral elkevert lisztet is a masszába vegyítjük, az egészet összegyúrjuk, és a tésztát lisztezett deszkán 40 × 50 cm-es téglalappá nyújtjuk.A barackot lecsöpögtetjük, nagyon apró kockákra vágjuk,és összekeverjük a gorombára vágott dióval. A tölteléketelosztjuk a tésztán, de a széleken 2 cm-t üresenhagyunk. A tésztát feltekerjük, szeletekre vágjuk, majd acsigákat sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. 200 fokraelőmelegített sütőben körülbelül 15 percig sütjük. A maradék porcukrot kikeverjük a tojásfehérjével, majd a mázat a süteményre csorgatjuk és hagyjuk megszáradni.