Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg burgonya
• 35 dkg finom liszt
• 15 dkg margarin
• 1 db tojás
• 1/2 kg szilvabefőtt
• 1 csipet só
• 25-30 db kockacukor
• 15 dkg darált dió
• 2-3 evőkanál porcukor

Elkészítése:

A krumplit alaposan megmosom, majd egészben, héjastól megfőzöm. Közben a szilvabefőttet – ha szükséges – kimagozom, és elkészítem a diót: 12dkg margarinon aranyszínűre pirítom a diót, majd félreteszem. Egy nagy fazékban négy-öt liter vizet elkezdek melegíteni. A kihűlt burgonyát áttöröm,hozzákeverem a lisztet, a maradék 3 dkg vajat, a tojást, egy csipet sót, és alaposan összegyúrom. Ha túl lágy a tészta, liszttel dúsítom, de ügyeljünk, ne legyenkemény. Pihentetés nélkül, lisztezett deszkán kb. 4 mm vastagra nyújtom – így nem lesz „fojtós” a tészta –, és 8×8 cm-es négyzetekre vágom (a méret persze függ a szilvaszem nagyságától). Minden négyzet közepére egyszem szilvát teszek, abba egy szem kockacukrot, és megszórom egy csipet fahéjjal. A négyzetek sarkait összenyomkodom, két kezem között gombócokatformálok belőlük. Jó tudni: minél kevesebb lisztet használunk a nyújtásnál, annál jobban ragad a tészta, és annál kisebb a veszélye annak, hogy a gombócszétnyílik főzés közben. Arra azonban ügyeljünk, hogy elég liszt legyen szétszórva a deszkán, különben leragad. Vigyázzunk arra is, hogy a tészta aszilvát teljesen beborítsa. A gombócokat a forrásban lévő bő vízben egyszerre, fedő alatt főzöm ki. Ennekaz ideje kb. 15 perc – amíg feljönnek a víz felszínére, és teljesen átfőnek. A gombócokat tésztaszűrővel kiszedem, hideg vízzel töltött edénybe mártom,jól lecsepegtetem, tányérra téve rövid ideig szárítom, majd a pirított dióban megforgatom. Tálra rakom, megszórom fahéjas porcukorral, és tejföllel tálalom.